El otoño nos trae una rica variedad de alimentos de temporada que no solo son deliciosos, sino también más sostenibles. Consumir productos de temporada es una excelente manera de reducir la huella de carbono, ya que los alimentos locales requieren menos transporte y menos recursos para su producción. Además, el otoño nos ofrece ingredientes versátiles que pueden transformarse en recetas reconfortantes y saludables. Aquí te dejo algunas ideas para aprovechar lo mejor de esta estación.
Crema de calabaza asada con jengibre
La calabaza es una de las estrellas del otoño, y es perfecta para una crema reconfortante.
Ingredientes:
- 1 calabaza (tipo butternut o de cualquier variedad de temporada)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 3 cm)
- 500 ml de caldo de verduras (casero si es posible)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pela y corta la calabaza en cubos grandes. Rocía con aceite de oliva y asa en el horno a 200°C durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada y tierna.
- En una olla, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade el jengibre rallado.
- Agrega la calabaza asada a la olla y cubre con el caldo de verduras.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Luego, tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.
- Ajusta el punto de sal y pimienta, y sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva.
Esta receta, además de ser deliciosa, te permite aprovechar uno de los alimentos más característicos del otoño.
Risotto de setas silvestres
El otoño es la temporada perfecta para las setas, que aportan un sabor profundo y terroso a cualquier plato.
Ingredientes:
- 200 g de setas silvestres (o una mezcla de setas de temporada)
- 300 g de arroz arborio
- 1 litro de caldo de verduras caliente
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y perejil fresco
Preparación:
- Limpia bien las setas y córtalas en trozos grandes. Resérvalas.
- En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados en aceite de oliva.
- Añade el arroz y remueve durante un par de minutos hasta que esté ligeramente tostado. Luego, agrega el vino blanco y deja que se evapore.
- Poco a poco, añade el caldo caliente, un cazo a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba el líquido antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté casi en su punto (unos 15-18 minutos), añade las setas y mezcla bien.
- Cocina hasta que las setas estén tiernas y el arroz cremoso. Ajusta el punto de sal y pimienta, y decora con perejil fresco picado.
Este risotto de setas es una opción perfecta para aprovechar los hongos que crecen en otoño.
Tarta de manzana y canela
El postre estrella del otoño no puede faltar. Las manzanas de temporada están en su mejor momento y combinan perfectamente con la canela en esta receta clásica.
Ingredientes:
- 4 manzanas de temporada (como reineta o golden)
- 1 lámina de masa quebrada (puedes hacerla casera o comprarla)
- 100 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- Jugo de medio limón
- 50 g de mantequilla (puedes usar margarina vegana para una versión sin lácteos)
Preparación:
- Pela las manzanas, córtalas en láminas finas y mézclalas con el jugo de limón, azúcar y canela. Déjalas reposar unos minutos.
- Coloca la masa quebrada en un molde y distribuye las manzanas de manera uniforme.
- Añade pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y hornea a 180°C durante unos 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
- Deja enfriar antes de servir.
Esta tarta es una forma deliciosa de aprovechar las manzanas locales y disfrutar de un postre otoñal.
Ensalada de remolacha y nueces
Una ensalada fresca y saludable que utiliza ingredientes de temporada como la remolacha y las nueces.
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas
- 1 puñado de nueces
- 100 g de queso feta (opcional)
- Rúcula o espinacas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta las remolachas en rodajas finas o en cubos, según prefieras.
- En un bol, mezcla la remolacha con las hojas verdes y las nueces.
- Si lo deseas, desmenuza un poco de queso feta por encima.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto.
Esta ensalada es perfecta como entrante o como plato ligero, y combina lo mejor del otoño en una sola receta.
El otoño nos brinda una increíble variedad de productos que, además de ser deliciosos, son más sostenibles cuando se consumen en su temporada. Estas recetas te ayudarán a disfrutar de la riqueza de la naturaleza mientras cuidas del medio ambiente y apoyas una alimentación más consciente y local.
